五福窯業|砂鍋、陶鍋、燉鍋、耐熱鍋、耐熱陶瓷鍋、餐具、陶瓷餐具、馬克杯、禮贈品
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五福窯-鍋具功能與做法

  • 2019/06/18

-以小鍋放入大鍋內,加入佐料及適當之湯水直接放在火上燒煮,但須以小燉1~3小時始材料熟爛,保持鮮美味香之補品。

-將材料切塊,先經過油炸再加湯及調味料,以小火沸煮,使材料香軟且不多汁。

-將材料切後,先燙水或油炸過,再加入少量湯水和調味料,以小火慢慢燜至材料軟爛汁收乾。

-將材料切成片或絲,以高溫用極快速度在鍋中翻炒至熱,淋下調味料馬上出鍋此方法可以保持材料的原味及滑嫩與香脆。

-將生材料先炸過或煎炒過加水及調味料,經較長時間煮沸,使其熟爛而使湯汁濃縮味變濃厚。

-將材料直接放入烤盤,以小火直接烤。

-用多量的熱油直接將材料投入,用適當的火侯炸出香酥之口味。

-將調味過的材料等用棉紙包妥,埋在熱炒鹽中,利用鹽的熱度使材料至熟。

-藉材料所生發之煙氣,使已處理過之材料增添茶色和煙香氣味。

-將材料切成大小塊狀,投入已沸之水中,使起再煮沸並加調味即全部盛出,屬於速成湯菜可保持材料之鮮嫩,湯汁清純。

-將材料放入已沸之水中,用大火在極短時間內使其至熟,撈出後沾調味汁即可食用。

-利用鍋中清水滾沸升起之蒸氣,將食物蒸熟或保溫之用。

-最常用又簡便之烹調法,無論何種材料,放在鍋內加入適當之水分,藉火力使材料至熟加入調味料便可上桌。

-將食材放入滷湯中,以小火經較長時間之煮沸,使材料致熟或軟爛,充滿香味並呈醬油色澤。

-用極微小的火侯將混合的湯水及調味好之材料,經較長時間稍煮月2~3小時以上,使其柔軟入味湯汁濃稠為止。